神楽坂、「L’Atlas（ラトラス）」

☆sumirinroseさんの記事☆

神楽坂の数あるフレンチレストランの中でも、今とても熱い
こちらに行ってきました♪
シェフは「ラトゥーエル」で料理長をされて、独立後オーナーシェフとして
☆１つ獲得されました。


ご一緒していただいたのは、ママ友のsumirinroseさん♪
息子同士が同級生で、このママ、私と知らずにずっとこのブログを見てくださっていたそうです。
あるときに、もしかしたら私？とわかって驚きと感嘆のメールをいただいたときは、
私も大興奮しました＾＾。よくぞ見つけてくれたわよね～って。
そして、最寄りの駅が一緒というご近所さんでもあります＾＾
最寄駅で集合して、帰宅も最後まで一緒で。。。って貴重な友でありまする～。嬉しいっ♪

週末の予約はとても取りづらいラトラスさん。
平日はわりに穴場かも？私がおじゃましたときは、私たちを含めて２組だけでした。




飲み物はシャンパン・グレープフルーツ。すっきりおいしい♪


「アンチョビとパルメザンチーズのパイ 」


「３種類のフォアグラ」
自家製ブリオッシュの上に絞り出されたフォアグラのムースは最高に旨い♪
クリーミーなフォアグラのコンフィは、口に入れると溶けますよ。おいしい～～～。
鴨のフォアグラは唯一噛むことができます。かみしめて美味しさを感じる。



ひまわり種と胡桃のパン。もちっとしていい香り。


「鮑と魚介類　ホワイトアスパラガスのグレックマリネ　オレンジの香り 」
大好きな食材ばかり。しかも豪華なんです。鮑は２センチ角のものがゴロゴロ入っています。
ムール貝もごろっと、サーモンも角切りで、そしてホワイトアスパラガスは生です。
シャキシャキとした食感を楽しめます。すごくおいしい一皿で、感激しました＾＾



「オマール海老のコンソメジュレとカリフワラーのブルーテ　函館産ウニとキャヴィア添え 」
こちらは友人のオーダーです。これまた豪華食材だらけ。定番のお料理だそうです。
グラスの中の宝石箱や～（どっかで聞いたセリフ。）
グラスの底は、温泉卵がくずした状態で入っています。デザートみたいな色合い。
オマールエビと、甘エビ、うに、うにの上に、オマールエビのコンソメジュレがのっています。
豪華だわ～～～～。友人は、おいしいおいしいと連呼していました（よく伝わりましたよ＾＾）



「岩塩でマリネしたタラのポワレ　アーティチョークのガルビュースタイル」
岩塩でマリネして水分を抜いたタラをカリッと焼いてあります。豆苗やピーマンのソテー
されたものがのって、スープ仕立てにしてあります。鴨とベーコンの出汁だそうです。
器はやけどしそうなくらい熱くしてありますので、冷めることもありません。
ボリュームのある一皿でした。




メゾンカイザーのバケットです。


金柑のグラニテ。あ～口の中がさっぱりします。おいしい～。



「豚バラ肉の６時間ブレゼ　ハチミツ赤ワインシェリー」
私のメインです。お魚で結構お腹が膨れていましたが、メインもボリュームあります。
こちらは定番のメニューということです。
豚バラ肉は、ほどよい固さ。柔らかいけれど柔らかすぎず、私の好みの食感。
赤ワインのソースがハチミツの甘味でとてもまろやかです。本当においしかったです。



「鴨のロースト　菜の花のソテー　プランタニエール　タップナード風味」
こちらは友人のメイン。鴨のローストは絶賛していましたよ＾＾菜の花や赤カブ、
じゃがいも、トマトと、付け合わせの焼き野菜は同じでしたね。



「キウイ　グレープフルーツのマリネ　トマトのコンポートとソルベ」
とてもさわやかなデザートです。これだけボリュームのあるお料理が続くと
ケーキよりも、グラススイートがうれしいです。　トマトのドライチップスは
甘酸っぱくておいしいです。グレープフルーツも、ピンクとホワイトが使用されています。
グレープフルーツのジュレと、ミントのエスプーマ、トマトのシャーベット。
組合せは思いつかないくらい素敵です。


珈琲と小菓子。
生キャラメル、アーモンドサブレ、苺のギモーブ、抹茶のクッキー。
どれも、おいしかったけれど、生キャラメル、口に入れると溶けました♪



こちらのコースは、５５００円のお料理でした。
大満足でした。フロアーは二人でサービスしてくださいます。
つかず離れず、タイミングも絶妙。スマートなサービスに
二人とも感激。まだ雨が降っていましたが、シェフも一緒に３人で
外で見送ってくださいました。ぐずぐずしてすみません。
濡れてらっしゃるのに、申し訳なくて。。。ありがとうございました。


また行かなくっちゃ♪